RÄUCHERLACHS-REZEPTE

Zutaten

• 250 g
  Sushi-Lachs in Sashimi-Qualität ↗
  (für den Rohverzehr geeignet)
• 100 g
  Räucherlachsscheiben ↗
• 1 kleine Schalotte
• 1 TL fein gehackte Kapern
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL mildes Olivenöl
• 1 EL gehackter Dill
• frisch gemahlener Pfeffer
• ca. 40 g
  Keta-Lachskaviar ↗
  als Topping
• Salatblätter und Brot zum Servieren

Zubereitung

1. Den gut gekühlten rohen Lachs in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Olivenöl, der fein gehackten Schalotte, Dill und Pfeffer vorsichtig vermengen. Abgedeckt etwa 10 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2. Räucherlachs ebenfalls fein würfeln. Erst kurz vor dem Servieren zusammen mit den Kapern unter den marinierten rohen Lachs heben. Kein Salz zugeben: Der Räucherlachs bringt bereits Würze mit.
3. Das Tatar auf gekühlten Tellern anrichten, mit Keta-Lachskaviar toppen und zum Schluss etwas Pfeffer frisch darübermahlen. Sofort mit Salat und Brot servieren.

Zutaten

• 300 g
  Räucherlachsscheiben ↗
• 4 große Kartoffeln
• 200 g Sour Cream
• 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
• 1 Zitrone
• etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, rundherum einstechen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze je nach Größe etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis sie weich sind.
2. Die heißen Kartoffeln einschneiden, leicht aufdrücken und mit Sour Cream und Schnittlauch füllen.
3. Räucherlachs daneben anrichten. Mit Zitronenspalten und etwas Pfeffer servieren.

Zutaten

• 400 g
  Flammlachsstücke ↗
  (verzehrfertig)
• 8 Scheiben Schwarzbrot
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• etwas Dill
• nach Wunsch 150 g Sour Cream als Dip

Zubereitung

1. Flammlachs nach den Angaben auf der Verpackung servierfertig machen.
2. Schwarzbrot in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel fein schneiden und Zitrone in Spalten teilen.
3. Flammlachs mit Schwarzbrot, Zwiebel, Dill und Zitrone anrichten. Nach Wunsch Sour Cream dazu reichen.